香港Potato Head餐厅代表了来自东京的藤本壮介事务所在香港的第一座项目。这一8000平方英尺的项目是藤本壮介与富有创意的PTT家族团队的合作，将藤本代表性的风格与团队印尼风情的工艺实现在现代城市环境中。
香港Potato Head餐厅的设计战士了现代与传统影响的交融：轻质的金属结构与沉重精巧的柚木。混合用途的空间唤起了一种家的感觉，并且让原有的互相交融的空间的界限变得清晰。
藤本壮介以设计建筑界焦点作品之一的 2013 年蛇形画廊而闻名。除了作为获得专业领域殊荣的最年轻建筑师，他也成为包含弗兰克盖里、奥斯卡尼迈耶在内的杰出建筑师之一。
Potato Head餐厅为藤本壮介提供了在香港这样世界闻名的高密度城市探索空间内外的机会。从餐厅的立面开始，他设计了简洁的玻璃板，印上了让人回想起传统香港窗框的图案，并用这些玻璃板覆盖整个结构。结构照常采用了钢材，加强了建筑的安全系数。其效果是透明、同质的立面，不将自身投射向周围，而是轻柔而感人地显眼。从远处看，它给人强烈的白色发光物体的印象。只有逐渐走近，才能慢慢看见其图案。
和蛇形画廊一样，他的栅栏式结构形成具有渗透性的膜，模糊了室内外的界限。餐厅的入口朝向周围设计，从而让这一装置展现给街道。这实现了餐厅的期望，即向所有人开放，无论是进店买杯咖啡或是出门买日用品的当地人，还是大早就要工作的经经理，抑或一起在Kaum餐厅享受晚餐的一家人。
餐厅入口设计了向街道开放的咖啡台，以及用藤本标志性的金属网架组成的零售开放空间。从天花板悬挂的藤本设计的不锈钢植物架创造了似乎毫无边界的漂浮森林的感觉。
餐厅的吧台采用了多彩而热带风情的空间，令人回想起PTT家族在巴厘岛的岛屿住宅和旗舰店。摆动的墙和开放式布局代表了餐厅悠闲而乐观的态度。另一来自这一品牌DNA的特点是将定制化的传统印尼家具与中世纪经典、诸如Marcel Breur的皮制扶手椅混搭在一起。
在Kaum餐厅的室内，PTT家族的现代印尼就餐理念得以展现：700多片手工涂刷的Toraja板被镶嵌到天花板和墙体中。这些板都是传统的手工艺人家庭制作的。通过这些制作，手工艺被传递给了村庄的下一代。板子的黑色是本色，而黄色与橙色则是来自当地的石材。这一木材kayu uru也是来自Toraja本地。
在Kaum背后的是餐厅最独特的空间之一——音乐室。这一空间特地为城市的唱片收集家和音乐玩家设计，实现了一种秘密音乐休息室的氛围。一共有三条路径——从入口的一条隐蔽通道，从Kaum餐厅或是从高街的一个秘密入口。音乐室内部采用木板贴面，完全隔音，提供了最佳听觉体验。室内一整面墙都是唱片收藏以及庞大的JBL 4350音箱。
香港Potato Head餐厅作为一个旅行的目的地，欢迎所有人进入这一绝妙的空间享受，而不会有任何隔离之感，这在现代香港是十分少见的。
